

香檳品鑑進階認證課程
Advance Champagne Connoisseur (ACC)
獨家香檳課程讓你在知識與感官中同時獲得最大滿足。
獨一無二的課程設計一次徹底品飲與學習所有關鍵香檳風格
課程包括包括:
- 獨家進階課程原版講義:中英對照
- CIVC香檳公會英文地圖與文宣
- 課程時數:全套課程共有2大單元、7大主題,
總時數15小時。請見下方課程介紹 - 品飲訓練:共32 款以上經典香檳
- 認證與測驗費用:修畢課程並通盲飲2款+筆試測驗的學員可獲得【香檳品鑑二級認證】證書
課程介紹:
香檳品鑑進階認證課程(ACC)分成2大單元進行教學:
單元一:風土條件與香檳 Understanding Champagne through Terroir
影響香檳風味的自然因素有哪些?課堂中帶你從品種,地質,地理與氣候進行分析,深入學習每個次產區的風味如何受到這些因素的影響。課程最精彩之處是品飲精心挑選總和24-30款特定風格的香檳,將以上理論融入杯中,進行風味對比,栩栩如生展現風土條件。修畢此課程,學員已有能力理解自然因素如何造就香檳的非凡品質與風格。
- Expanded Review of Varieties and Styles
- Principles of Terroir applied to Champagne
- Iconic Terroir Champagnes – Montagne de Reims; Valley de la Marne
- Iconic Terroir Champagnes – Côtes de Blanc; Cote de Bar
單元二:人文條件與酒廠風格 Understanding House Style through Viticulture and Winemaking
影響香檳當家酒廠風格(House Style)的人為因素有哪些?課堂中帶你深度探討種植與釀造:從葡萄園、酒窖到酒杯中的所有生產細節。進入酒窖,我們探討傳統釀造法與塑造酒廠風格的所有決策。最精采之處是以上理論都將透過24-30款香檳系統品飲一一驗證,課堂中另外準備美味食材與香檳搭配,讓你同時在知識與感官中獲得最大滿足!
- Viticulture; Winemaking up to Tirage
- Climate Change; Winemaking Post Tirage
- Champagne & Food Pairing
- Rosé, Sustainability
- Unit 2 Blind Tasting Exam
適合對象:
已完成 WSET®Level 2 Award in Wines、WSET®Level 3 Award in Wines,或CWC Champagne Wine Connoisseur L1 學業者。
香檳品鑑進階認證課程 預約報名表 | 報名方式 | |
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