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師資介紹 ─ TWA 授證講師

 

聶汎勳 Nien

Nien，從前學的是美術，法國遊蕩三年後卻發現原來也可以在餐盤上做作品，於是在巴黎藍帶廚藝學校取得法國料理及葡萄酒證書，最後以此為業。逐美食而居，用醇酒鞭笞自己，常啜咖啡來提醒生命的重量。

Nien is an award-winning sommelier, chef and writer and currently the Operation manager at the Taipei Marriott Hotel. Before under his leadership, the A Cut Steakhouse is the winner of the Wine Spectator’s Best of Award of Excellence since 2010. Twice runner-up of Taiwan’s Best Sommelier Competition (2010 and 2011), he is the recipient of “Ordre des Coteaux de Champagne” in 2013. He is the author of I think therefore I am: A Sommelier’s Guide to Wine (2012) and columnist for the Art Investment magazine. Prior to his current role, Nien has worked as a French cuisine chef at Michelin starred restaurants in Paris and Taipei. He is also a council member of Taiwan Sommelier Association (TSA) and an instructor at Sopexa Taiwan.

專業經歷與訓練

• 2001年 國立台南藝術大學造形藝術研究所 M.F.A. Graduate Institute of Plastic Arts
• TNNUA
• 2004年～2005年 法國巴黎藍帶廚藝學校法國料理證書及葡萄酒證明 Le Cordon Bleu
• Paris, Le Diplôme de Cuisine et Certificat d'Œnologie
• 2005年 巴黎米其林一星餐廳Passiflore實習
• 2006年～2007年 台北The One，餐廳主廚
• 2007年 台北馬恩田園法國餐廳，副主廚
• 2008年～2015年 台北國賓飯店A CUT牛排館，餐飲事業部，品牌經理兼侍酒師
• 2013年 法國香檳榮譽騎士團(Ordre des Coteaux de Champagne)
• 2014年 香港國際酒類競賽葡萄酒評審(HKIWSC)
• 2015年~台北萬豪酒店餐飲營運經理

專欄

典藏投資雜誌 Wine & Life聶飲釀

書籍翻譯

• 2012年 發表著作「聶的嗜酒美學」
• 2014年 我的葡萄酒生活提案/ Le Vin Cest pas Sorcier (三采/共同翻譯)
• 2017年 酒瓶裡的品飲美學：解構葡萄酒風味，架構專屬於自己的品飲生活（聶的嗜酒美學經典修訂版）

侍酒師比賽表現

• 2010年 台灣第一屆法國侍酒師比賽─亞軍
• 2010年 台灣第一屆Penfolds盃侍酒師比賽─冠軍
• 2011年 越南胡志明市東南亞國協侍酒師大賽─決賽入圍
• 2011年 2011台灣法國侍酒師比賽─亞軍