師資介紹 ─ TWA 認證講師
蔡孝倫 Alex Tsai
原本從事生化研究，但在就讀英國萊斯特大學生化所博士班期間，發現自己興趣並不在做研究而放棄學位。在餐廳打工時發現自己對葡萄酒的興趣與服務的熱情，決定學習葡萄酒與西方飲食文化，並在倫敦通過WSET Level 1 和 WSET Level 2認證後，正式從事侍酒師的工作。
回到台灣後，先在酒商任職，觀察並了解台灣的葡萄酒市場生態與消費者行為，之後任職於法式餐廳、本土五星級飯店與國際六星級飯店擔任侍酒師與管理工作。期間仍積極參與各項品酒講座與教學，並陸續通過國際專業葡萄酒課程認證。專長是餐酒搭配、葡萄酒教學與侍酒師教育訓練。現為台北文華東方酒店義大利廳副理。
經歷：
- 長榮桂冠酒坊 門市銷售 (Nov/2009-May/2011)
- 品爵生活法式小館 侍酒師 (Jun/2011-Sep/2012)
- 維多麗亞酒店 餐飲部副理兼首席侍酒師(Apr/2013-Jul/2014)
- 台北文華東方酒店 餐飲部Bencotto義大利餐廳副理(Jul/2014 to date)
專業認證：
- 英國WSET (Wine and Spirit Education Trust葡萄酒與烈酒教育基金會) Level 1 初級, Level 2 中級(2009) 與Level 3高級(2013) 品酒師認證
- 西班牙葡萄酒學院(The Wine Academy of Spain) 認證講師(2011)
- 國際侍酒師公會(ISG) Level 1 初級與 Level 2 高級(2012) 侍酒師認證
- 法國布根地葡萄酒公會BIVB(Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) 專家認證(2013): Honour of Burgundy Wine Connoisseur Certificate
比賽經歷：
- TSA台灣最佳侍酒師比賽決賽入圍(Sep. 2012)
- Sopexa 台灣最佳法國侍酒師競賽亞軍(Jul. 2015)
- Sopexa 亞洲最佳法國侍酒師比賽台灣代表, 準決賽入圍(Dec 2015)
媒體專訪：
- 好吃 雜誌 Vol.11, Winter 2013, page 68-69
- Wine Spectator Restaurant Award of Excellence, Issue Aug. 2014, page 155
- 玩高爾夫雜誌One Golf, Issue 45, Oct. 2014 page 86-87
- The Drink Business: Taipei’s Top Sommeliers, 16th February, 2016 by Lucy Jenkins
