蔡治宇（yuing）於1996年在咖啡吧工作，開始了他的咖啡工作事業。 2000年，他開始了自己的咖啡烘焙，通過在網絡上購買各國的生咖啡豆來體驗精品咖啡的奇妙之處。 2005年創辦了自己的咖啡館dAVinci Coffee。 2012年，認識CQI並通過Q Grader考試。2013年成為SCAA講師，2014年成為SCAE AST。為全球第一位同時具有SCAA與SCAE官方認證授課資格的雙系統講師。 2016年蔡治宇的咖啡事業迎來新的增長，成立了自己的烘焙工廠和專業的咖啡教室，擔任總經理一職。2017年順應SCAA與SCAE的合併成SCA，成為SCA講師。2025年迎來咖啡教學的另一高峰，獲得國際咖啡品質學會CQI認證成為咖啡杯測師導師。

蔡治宇（yuing）熱愛咖啡將近30年，參與過各種咖啡教學活動。除了 SCA 課程，他還在大學教授咖啡。舉辦各類咖啡活動、節日和展覽。參加咖啡比賽，包括生豆、沖泡、烘焙等領域，近年尤其在將台灣種植生產的咖啡，無論在海內外均不遺餘力進行各式推廣活動，讓世界認識台灣咖啡的美好。

蔡治宇（yuing）現任台灣咖啡發展協會會長。除了自身的影響力，他還利用協會的力量，連接不同咖啡領域的更多合作。所有這些工作不僅限於台灣，還延伸到世界各地。不遺餘力地推廣咖啡的所有可能性。

學歷

• 淡江大學建築學系 Tamkang University Architectur Bachelor

專業認證

• 201212 Coffee Quality Institute Licensed Q Grader 國際咖啡品質學會認證咖啡品質鑒定師
• 202111 Coffee Quality Institute Lecturer Quality Evaluation國際咖啡品質學會認證咖啡品質鑒定技能導師
• 202308 Coffee Quality Institute Assistant Instructor 國際咖啡品質學會認證咖啡品質鑒定技能助理講師
• 202501 Coffee Quality Institute Instructor 國際咖啡品質學會認證咖啡品質鑒定技能講師
• 201212 SCAA Certified Cupping Judge 美國精品咖啡協會認證杯測師
• 201302 201512 SCAA Roasters level 1 & 2 美國精品咖啡協會咖啡烘焙1 & 2級認證
• 201512 201610 SCAA Coffee Taster level 1 & 2 美國精品咖啡協會咖啡品測師1 & 2級認證
• 201302 SCAA Certified Golden Cup Technician 美國精品咖啡協會認證金杯技師
• 201307 Barista level 1 美國精品咖啡協會咖啡吧台師1級認證
• 201304 Certified Instructor美國精品咖啡協會認證講師
• 201602 Super Instructor 美國精品咖啡協會認證高階講師
• 201412 SCAA GOLDCUP課程講師&考官
• 201501 Roasters Guild Certification level 1 咖啡烘焙協會1級認證講師&考官
• 20140620~0630 SCAE Diploma學位
  • 感官 Sensory L1 10
  • 生豆 Green Coffee L1 10
  • 烘焙 Roasting L1&L2 10+25
  • 咖啡師 Barista Skills Intermediate & Professional 10+25
  • 研磨與萃取 Grinding&Brewing L1&L2 10+25
• 20141117 SCAE AST(Authorised SCAE Trainer)訓練結業(SCAE全科講師&考官)
  (Roasting, Grinding&Brewing, Barista Skills, Sensory Skill, Green Beans)
  • SCAE Roasting Professional
  • SCAE Grinding&Brewing Professional
  • SCAE Barista Skills Professional
  • SCAE Sensory Skills Professional
  • SCAE Green Coffee Professional
• 201602 SCAE Barista Skills Intermediate & Professional歐洲精品咖啡協會咖啡師中&高級認證
• 2017 SCA AST
  SCA Roasting SCA Brewing SCA Barista Skills SCA Sensory Skills SCA Green Coffee SCA Water
• 20130902 Alliance for Coffee Excellence(CoE) INTERMEDIATE CUPPING 卓越咖啡聯盟中階杯測訓練結業
• 20141223~24 International Institute of Coffee(IIAC) Tasters IIAC(國際義大利咖啡品鑑協會)品鑑師(M1,M2)
• 2016012~14 International Institute of Coffee(IIAC) Tasters IIAC(國際義大利咖啡品鑑協會)品鑑師(M3,M4,M5)
• International Institute of Coffee(IIAC) Tasters IIAC(國際義大利咖啡品鑒協會)品鑒師(M5最高級)
• 2018 Italian Barista School(IBS) Barista Training 義大利咖啡學校咖啡師訓練合格
• 201811 Coffee Consulate Roasting Master Certificate 德國咖啡領事館烘焙專業課程認證
• 201904 Coffee Consulate Coffeologist Certificate 德國咖啡領事館咖啡學人課程認證

現職

• 《達文西咖啡創辦人》總監
• 《台灣咖啡發展協會》理事長
• 《CQI Q Arabica》導師
• 《SCA Coffee Skill 》全科

咖啡產業相關經歷

• 201405~06 臺北海洋技術學院餐飲管理系／咖啡講師
• 2014 台大嚴慶齡工業研究中心教育訓練培訓課程SCAA杯測咖啡評鑒師入門班／講師
• 2017 廣州上運膳咖啡學院講師
• 2018~ 國立高雄餐旅大學咖啡認證課程設計與課程培訓講師
• 2013~ 烘焙家網站(http://roasters.cc/)／合作烘焙師 /線上課程講師
• 2005~ 達文西咖啡學院首席講師
• 2013~ 高雄艾墩咖啡學院講師
• 2016~ TIAMO咖啡學院講師
• 2016~ 馬來西亞Q Cup咖啡講師
• 2016~ 咖啡老頑童聯合創始人
• 2016~ 北京鉑瀾咖啡學院講師
• 2017 台灣咖啡發展協會聯合創始人
• 2017~ 台北國際咖啡節籌備委員會委員
• 2019 青島李想咖啡學院講師
• 2020 屏東吾拉魯滋部落咖啡產業咖啡講師
• 2021 啡嚐嘉義咖啡培訓課程講師
• 2018~ Le Cordon Bleu Shanghai法國巴黎藍帶廚藝學校上海分校講師
• 20190407 馬來西亞婆羅洲咖啡論壇受邀演講者
• 2019 GCEF兩岸咖啡論壇主講者
• 20200217 德國司徒加特咖啡論壇受邀演講者
• 2021 CQI QE Lecture
• 2021 SandBox產品顧問
• 202112桃園市復興區咖啡烘焙認證課程講師
• 202208 東南科技大學餐飲管理系／兼任助理教授
• 202009 台北科技大學推廣教育組 / 講師
• 2022 啡嚐嘉義咖啡培訓課程講師
• 2022 嘉義優質咖啡莊園評鑑委員
• 2022 淡江大學微學分講師
• 2022 北台灣咖啡生豆訓練主講導師
• 2022馬來西亞吉隆坡台灣咖啡主講者
• 2023 景文科技大學微學分講師
• 2023 大昌華嘉咖啡學院合作講師
• 2023 CQI QE Assistant Instructor
• 2023 COE TAIWAN 泰國/馬來西亞/德國/北京/上海/廣州/講座講者
• 2023 瀋陽良致烘焙顧問
• 2024 泰國Tercet Coffee Lab合作講師
• 2024 泰國Minest of Roasting咖啡學院合作講師
• 2024 維堤咖啡學院合作講師
• 2024 HB Coffee Roaster咖啡學院合作講師
• 2025 CQI Q Arabica Instructor

比賽經歷

• 烘焙評審
  • 20141115 臺灣咖啡烘焙競技賽(雲林古坑)主審
  • 20140516~18“Toper”盃咖啡烘焙大師賽台灣賽區評審
  • 20141210~14 “Toper”盃咖啡烘焙大師賽台灣代表選手教練
  • 20151010~11“Toper”盃咖啡烘焙大師賽上海賽區評審
  • 201603 WCE世界盃烘豆大賽技術評審 World Coffee Roasting Championship Technical Judge
  • “Toper”盃咖啡烘焙大師賽制策劃人
    • 2016“Toper”盃咖啡烘焙大師賽分賽區主審
    • 2016“Toper”盃咖啡烘焙大師賽決賽評審長
    • 2017“Toper”盃咖啡烘焙大師賽分賽區主審
    • 2017“Toper”盃咖啡烘焙大師賽決賽評審
    • Toper杯咖啡烘焙大師賽臺灣賽區選手教練,分賽區評審&主審,決賽評審長
  • 國際咖啡烘焙大師賽賽制策劃人InternationalCoffeeRoastMasterChampion
    • 2018 2019 InternationalCoffeeRoastMasterChampion國際咖啡烘焙大師賽馬來西亞分賽區評審長
    • 2018 2019 InternationalCoffeeRoastMasterChampion國際咖啡烘焙大師賽台灣分賽區評審
    • 2018 201912 InternationalCoffeeRoastMasterChampion國際咖啡烘焙大師賽決賽區評審
• 沖泡/品飲評審
  • 20131225新北市高職餐旅群學校學生組手沖咖啡競賽評審
  • 20160717~18 臺灣手沖錦標賽THDC評審長
  • 20160903 20181013 美國Nomad愛亂壓大賽評審長
  • 20151201~02 ICT 國際咖啡品鑒大會品鑒員
  • 2017 2018 EIC 義大利咖啡師大賽台灣分區賽感官評審,主審,義大利總決賽感官評審
  • 2017 EIC 義大利咖啡師大賽義大利總決賽感官評審
  • 2018 AeroPress愛樂壓咖啡沖泡賽台灣區評審
  • 202008~ CTWANT罐裝黑咖啡評鑑報導評審長
  • 20201212 醒吾杯咖啡沖者賽評審
  • 20210104 黑金咖啡沖煮擂台賽評審
  • 202204 黑金咖啡沖煮擂台賽評審
  • 202205 CTWANT即溶黑咖啡評鑑報導評審長
  • 2022 AeroPress愛樂壓咖啡沖泡賽台灣區評審長
• 生豆評審
  • 20131124 薩爾瓦多生豆杯測
  • 2015 臺灣南投縣魚池鄉精品咖啡生豆評鑒評審
  • 20150710~12臺灣南投縣魚池鄉精品咖啡生豆評鑒評審
  • 201607102017 2018臺灣咖啡12+1強日月潭邀請賽評審(2016，2017，2018)
  • 20200917~18臺灣南投縣魚池鄉精品咖啡生豆評鑒評審
  • 20200905~06 臺灣屏東縣精品咖啡生豆評鑒評審
  • 20210420~22臺灣台南精品咖啡生豆評鑒主審
  • 20210623 2021PCA台灣典藏生豆國際競標賽組長評審
  • 20211012~14臺灣花蓮縣精品咖啡生豆評鑒評審
  • 20220503 2022PCA台灣典藏生豆國際競標賽組長評審
  • 20220509桃園復興區咖啡生豆示範教學評鑑總策畫執行人
  • 20220524臺灣台南精品咖啡生豆評鑒主審
  • 20220720 北台灣咖啡評鑑烘焙組負責人
  • 20230702 COE TAIWAN Pilot樣品烘焙首席烘焙師
  • 20240828 COE TAIWAN 樣品烘焙首席烘焙師

其他成就

• 得獎紀錄
  • 201807 豐潤杯國際烘焙沖煮賽冠軍
  • 20131205達文西咖啡-賓納裡歐(PINARELLO)配方獲得國際咖啡品鑒大會 International Coffee Tasting(ICT)黃金勳章獎
  • 2017 達文西咖啡-可納果(COLNAGO)配方獲得國際咖啡品鑒大會 International Coffee Tasting(ICT)黃金勳章獎
• 咖啡著作
  • Ct&i 專欄作者
  • C3offee咖啡誌專欄作者
  • 中國咖啡沙龍年鑑特約專欄作者
  • 2019 亞洲咖啡認證初階學堂(咖啡認證教育專書)/作者
  • 2021 亞洲咖啡認證實務操作手冊(咖啡認證教育專書)/作者