張朝欽 Alan Chang

 

台灣酒研帶你進入品酒師的世界

 

張朝欽 Alan Chang

法國藍帶廚藝學院畢業後,於臺北「Aj’s Wine & Bistro」擔任店長,三年工作時間內每天都能接觸及學習世界各地酒款。也非常幸運能跟著台灣酒研學院從許多大師身上學習酒水知識,和Mark Pygott MW學習WSET葡萄酒,歐子豪老師學習SSI清酒,以及世界傳奇餐廳El Bulli首席侍酒師 Ferran Centelle和紐約米其林三星Saison 創始人、侍酒師 Mark Bright 學習餐酒搭配以及酒窖管理,從理論和實踐兩方面奠定了對於酒精飲品的基礎。

2018年前往上海發展,在餐飲行業裏進行餐廳管理、酒水總監、教育培訓等工作。因對於酒的熱愛,工作之餘,仍然參與各式進修課程以滿足自己對領域知識的渴望。除了取得最高榮譽法國葡萄酒學者,日本清酒SSI酒匠資格,更取得中國首位通過英國CPD認證琴酒講師資格。同時也積極報名各項比賽,透過比賽驗證自己對於知識的掌握程度。

2023年末於上海百年歷史建築「黑石公寓」創立『朝 ASA Shanghai』品牌,希望能將自身對於酒水的熱愛,影響更多的人。

學歷
  • 日本藍帶料理廚藝學院(代官山校) Le Cordon Bleu Japan 料理高級認證 Cuisine Advanced Certificate
專業認證
  • 英國CPD國際琴酒品鑑師講師認證
  • FWS法國葡萄酒學者 最高榮譽
  • SSI 日本清酒學者
  • SSI 國際酒匠
  • SSI 國際唎酒師
  • SSI 國際燒酎唎酒師
  • 上海酒消中心官方認證白酒品酒師
  • 法國藍帶廚藝學院法式料理高級文憑
  • 蘇格蘭官方認證威士忌大使
  • 美國Cicerone國際啤酒侍酒認證
  • 美國加州餐酒協會行家認證
  • 法國波爾多葡萄酒公會認證
  • 逸香中國黃酒認證
現職
  • 朝 ASA Shanghai 主理人
比賽經歷
  • 2023 第三屆中國清酒盲品大賽 全國季軍
  • 2022 中國多酒種盲品菁英賽 全國清酒亞軍
  • 2022 中國多酒種盲品菁英賽 上海清酒、露酒雙冠軍
  • 2022 橄欖中國酒吧大獎年度推薦酒吧(SAVOUR by OSP )
  • 2022 中國啤酒侍酒師大賽 全國十強
  • 2021 中國清酒唎酒師大賽 全國七強
  • 2021 中國酒單大獎 一杯獎( KOR Shanghai )
其他成就
  • 中國橄欖美酒琴酒課程講師
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