米其林三星侍酒師的終極餐酒搭配：理論與實踐
Michelin 3-Star Wine Pairing：Theory & Application
課程簡介：
由西班牙米其林三星餐廳鬥牛犬(el Bulli)首席侍酒師Ferran Centelles獨家傳授的課程之一。Ferran在「鬥牛犬」累積13年的成功秘辛，並以學者的研究精神規劃全系列世界級的訓練課程。今年他首度來亞洲授課，並只獻給台灣侍酒師與愛酒人士！
Ferran從未停下探索葡萄酒最新領域的知識，他是第一位以歷史為背景，串聯整合從古至今所有餐酒搭配理論，並抱持科學研究精神，融會貫通整理出全套知識的精華，成為歐洲很多學校裡餐酒搭配的教材，是訓練侍酒師與廚師的必修寶典。
授課方式：
- 原版教材：英文為主，中文為輔
- 授課語言：英文為主，中文翻譯
- 品飲：6-8款酒
- 7大單元全方位教學：總時數10小時
課程大綱：
- 餐酒搭配的歷史，從古至今的演化、比較與整合
- 感官運作(視覺、嗅覺、味覺、觸覺)與交互影響的科學研究
- 餐酒搭配的11大原則
- 食材與烹調方式如何影響搭配
- 葡萄酒的變通性與對立理論
- 具影響力的機構與重要著作提倡的餐酒搭配理論。
- 餐酒搭配範例：世界各大侍酒師的理論與經驗分享
頒發證書：
- 頒發研習證書：完成課程學員可獲頒結業證書並由米其林三星首席侍酒師Ferran Centelles親筆簽名，於課程結束後，現場頒發給學員。
相關課程：
- 授課講師
- 繳款資訊
單元一：啤酒類型，歷史與品評技巧
單元二：啤酒原料與技術
單元三：著名啤酒產地與特色 ─ 比利時與法國
單元四：著名啤酒產地與特色 ─ 德國、奧地利與捷克
單元五：啤酒儲存、杯器、食物搭配技巧與辨識瑕疵風味
單元六：著名啤酒產地與特色 ─ 英國
單元七：著名啤酒產地與特色 ─ 北美與其他現代類型
單元八：復習與考試
SERIOUS BEER Education 教育中心
SERIOUS BEER Certification L1
85 questions:
56 general multiple choice questions;
14 questions on brand knowledge
4 multiple choice questions on brewing
3 paragraph questions.
The pass line is 70%
SERIOUS BEER Certification L1
考試內容資料準備中
Cicerone® Certification Program
高級認證Certified Cicerone®
考試內容請參考官網：http://cicerone.org/content/certified-cicerone
