SCA 咖啡萃取 初中階國際認證－CSP新制課程 第2期

SCA 精品咖啡協會介紹✨

SCA的全球地位與成立背景

SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）於2017年由美國精品咖啡協會（SCAA）與歐洲精品咖啡協會（SCAE）合併成立​。作為全球咖啡產業領先的專業組織，SCA 匯聚了數千名咖啡專業人士，致力提升全球咖啡品質與專業知識水平

SCA 透過協作，在研究、標準制定、教育與國際活動等方面引領產業發展，不斷提升全球咖啡專業標準​。

同時，SCA 也是世界咖啡競賽等國際賽事的重要推手，對技術交流與產業發展具有重要影響

SCA的專業教育體系與學術認證

為了培養咖啡領域的專才，SCA 建立了咖啡技能培訓體系 —— Coffee Skills Program (CSP)。該體系包含一門 認識咖啡的入門課程，以及五大專業技能課程​：

1. 咖啡師技能（Barista Skills）
2. 咖啡沖煮（Brewing）
3. 咖啡生豆（Green Coffee）
4. 咖啡烘焙（Roasting）
5. 咖啡感官品鑑（Sensory Skills）​

每個技能課程均劃分為基礎、中級、專業三級，並頒發相應的國際認證證書與學分​。學員可從入門課程起步，依序進階各技能級別，系統化掌握從咖啡知識、沖煮技術到品質評估等全方位能力​。

這套學術認證體系獲得全球咖啡業界的廣泛認可，是咖啡從業人員精進專業技能與知識的權威途徑。

課程亮點✨

系統化學習，紮實掌握沖煮知識

本次活動透過 SCA 標準課綱，帶領學員從認識咖啡處理法、粉水比、濾紙材質，到掌握七大萃取變因與沖煮參數，全面建構專業的沖煮思維與技能。

實作導向，強化操作與風味判讀

本次活動安排豐富的實機練習，從不同濾杯與磨豆機的差異，到變因控制與品飲評估，讓學員學會如何穩定地沖出理想風味。

國際認證、實力升級

本次課程依照 SCA (Specialty Coffee Association) 最新認證系統規劃，完成課程與測驗後可獲頒國際認可的「咖啡萃取基礎認證」、「咖啡萃取中階認證」雙證照，成為全球咖啡專業圈認可的咖啡萃取好手。

小班實作、互動教學

本課程採小班制教學，讓每位學員都能在專業講師的密切指導下，獲得充足的操作時間與個別回饋。課程中設計多段實作練習，包括：

1. 多種濾杯／手沖器具實操對比
2. 各項萃取變因調整與風味分析
3. 品飲評估技巧訓練與感官對應

不只是「看得懂」，更是「做得會」。小班互動教學不僅提升理解力與穩定度，也讓你在實戰中累積經驗、信心倍增，為日後成為咖啡專業者奠定穩固根基。

講師介紹🧑‍🏫

蔡治宇（Yuing）擁有近 30 年咖啡教學與實務經驗，為全球首位同時擁有 SCAA 與 SCAE 授課資格講師，現為 SCA 授權講師（AST）、CQI 認證杯測師導師，亦為台灣咖啡發展協會會長。長年致力於推動咖啡教育、比賽評審與台灣咖啡國際推廣，結合理論與實務的教學風格深受學員好評。

講師介紹🧑‍🏫

杜昆祐（Kenny），現任達文西咖啡烘焙工廠副廠長，具備豐富咖啡產業實務與評鑑經驗。自2021至2024年，連續擔任卓越盃（Cup of Excellence）國際競標評審，致力於推廣台灣精品咖啡至國際市場，並深入各產地輔導咖啡農優化風味及提升產業價值。