課程效益
上完課你將獲得以下能力！
誰適合這個課程？
提升品味與健康格調的第一步！
橄欖油因對人體保健、防止心血管疾病具備健康價值，而被稱為地中海地區的液體黃金，也很多人因此將油不只應用在料理上，也有很多人直接生飲；但是其實長期食用劣質油比沒有食用好油的危害更大
課程難度
課程內容
何謂「品油師」?
橄欖油 (Olio di Oliva)，歐洲最古老的食用油，也是義大利人生活中不可或缺的基本食材。
古希臘詩人荷馬稱她為「Liquid Gold 」，一語道出南歐人對於橄欖油及其帶來的價值的重視；在義大利更衍生出「品油師」這個職業，認真專業地拿起橄欖油來「喝」。
橄欖油品質種類繁多，應用更為廣泛。不僅僅是為生菜沙拉做冷調味，做為熱食料理用油，其獨特風味更可引領食材，將美味徹底散發。
品油師的功用除了能夠判斷橄欖油的品質、幫助消費者認識品質差異也避免被廠商的銷售術語誤蹈。讓消費者透過訓練能夠自己辨別橄欖油的好壞，並透過橄欖油帶給味蕾不同的果香味、建議適合的料理搭配，也可以協助橄欖油廠商改善品質。
透過講座您將可以學習到
- 從原材料收割、儲存以及壓榨過程如何影響橄欖油品質、品油時的感官特性。
- 品嚐單一原生品種及多種橄欖品種壓榨出來的橄欖油的差異，瞭解各式香氣的風格與特徵。
- 藉由香氣、口感的品鑑，學習分辨橄欖油優劣的技巧與能力。
- 同時藉由掌握橄欖油的細緻層次，靈活運用於食材搭配當中，讓廚藝贏在細節裡！