活動亮點✨

同一個酒莊、同一塊土地，
但不同團隊、不同釀造思維，
葡萄酒會變成什麼樣子？

這場課，我們用一個非常難得的機會，
帶你同時品飲 Domaine Jayer-Gilles 與 Domaine Hoffmann-Jayer 的作品。

從傳奇 Jayer 家族的傳統風格，
到新世代轉型後的現代風土表現，
透過 多組年份對比與地塊對照，
讓你真正喝明白，釀酒風格的轉變

酒莊背景｜從傳統到轉型

Domaine Jayer-Gilles 出身布根地釀酒世家，
與傳奇釀酒師 Henri Jayer 同源血脈，
長年以厚實結構、強烈萃取與優異陳年能力聞名，
是許多藏家追逐的對象。

2017 年酒莊轉手後，成為 Domaine Hoffmann-Jayer
在新任團隊帶領下，逐步導入
有機與生物動力耕作，並調整釀造方向：

•  降低新桶比例
• 引入大桶、陶罐、水泥槽
• 更強調果香、透明感與礦質表現

讓酒款從過去的「厚實派」，
轉向更現代、風土導向的風格。

本場共安排 1 白 7 紅，
從 Hautes-Côtes 到 Nuits-Saint-Georges 1er Cru，
一路延伸至 Echézeaux Grand Cru。

透過多組「年份對比」讓你清楚感受到：

👉 同一地塊，在不同時代釀造思維下的變化
👉 傳統派與現代派的風格差異
👉 陳年對結構與香氣的影響

此堂課程你會學到

1. Jayer 家族釀酒風格與歷史脈絡全解析
2. 傳統派 vs 現代派布根地釀造差異
3. 不同釀造風格對酒款的影響

能在同一場中親身比較不同釀酒風格，機會非常難得
不僅是看見酒莊的演變，更是一次理解布根地新舊風格差異的體驗

機會難得 趕快報名‼️‼️‼️

講師介紹🧑‍🏫

陳冠璋Carlos CHEN 

葡萄酒相關認證：

ASI Diploma

WSET Advanced

Court of Master Sommelier Certified Sommelier

現職：

亞舍股份有限公司 品牌大使 since 2024

台南晶英酒店 顧問侍酒師 since 2022

工作經歷：

馨亞法式小酒館 經理與侍酒師 2016 ~ 2023

(米其林推薦 2021 ~ 2023)

台北晶華酒店 顧問侍酒師 2016 ~ 2019

台北晶華酒店 首席侍酒師 2013 ~ 2016

馨亞法式餐廳 侍酒師 2011 ~2013

競賽成績：

亞洲最佳法國酒侍酒師競賽 亞軍 2024

台灣最佳侍酒師競賽 冠軍 2021

台灣最佳法國酒侍酒師競賽 冠軍2021

活動酒款🍷

本次活動將品嚐總價值破 5萬元 的酒款：

1. 2022 Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits  Blanc — $2,400
2. 2016 Jayer-Gilles Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits — $3,700
3. 2021 Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits — $2,600
4. 2016 Jayer-Gilles Côtes de Nuits-Villages — $5,800
5. 2021 Hoffmann-Jayer Côtes de Nuits-Villages — $4,000
6. 2013 Jayer-Gilles Nuits-Saint-Georges <Les Damodes> 1er Cru — $7,550
7. 2018 Hoffmann-Jayer Nuits-Saint-Georges <Les Damodes> 1er Cru — $8,900
8. 2018 Hoffmann-Jayer Echézeaux du Dessus Grand Cru — $18,000

注意事項📢

如果您報名本場次的活動需要請您遵守：

1. 現場採自由入座，如需與友人同桌請盡早完成現場簽到後方可入座
2. 活動禁止私帶酒款，如帶至現場將由現場人員保管，您需於離場前向現場人員取回
3. 若於現場嘔吐造成現場人員不便將依規定收取新台幣5,000元整之清潔費用
4. 活動當日品嚐的酒款可於現場以優惠價格加購
5. 預購之品項將會另透過物流公司寄送
6. 如採買需冷藏之物品（如起司、酒款、生鮮食品等）需請您確認收件地址是否有可以冷藏保存的空間