活動亮點✨
還記得 WSET 課本裡的 Veneto 嗎？
在義大利北部的 Veneto，人們讓「時間」參與釀造。
這裡不只出產清新優雅的 Soave，也有莊嚴厚重 的Amarone ，與 甜美細膩的Recioto ，更以古老的 Appassimento 風乾工藝聞名。
Appassimento 風乾工藝介紹
Appassimento 是義大利最具代表性的傳統釀造方法之一，會將葡萄在通風良好的倉庫裡攤放數週到數月，讓水分慢慢蒸發。這樣能讓糖分與風味更加濃縮，釀出的酒更厚實、香氣更複雜，也是 Amarone 與 Recioto 風格的靈魂關鍵。
酒農以古老的工藝，讓葡萄在通風的空間裡慢慢風乾，任由時間抽走水分、濃縮香氣。
這份「慢」不是懶散，而是一種 tempo ，懂得等待，也懂得在過程中保持精準。
對 Veneto 而言，釀酒不只是技術，更是一種生活態度。
這份「交給時間」的智慧，讓 Veneto 成為全世界最獨特、也最迷人的產區之一。
👉 為什麼 Amarone 能如此濃郁卻仍保持平衡？
👉 為什麼 Recioto 的甜美能展現出細緻優雅？
👉 為什麼 Veneto 被稱為「用時間釀酒」的地方？
這次，你將不只是在課本裡讀到，而是能親身喝懂！
講座由 最懂義大利酒的 Kim 李亞男老師 帶領，從開胃酒 Aperol Spritz 到壓軸 Recioto，帶你完整體驗 Veneto 的風味譜系，一次喝懂 Appassimento 對酒體的神奇影響。
這次，她更會結合顧問與餐飲實務經驗，準備小點重現義大利「酒不離食」的精神，讓課本上的 Soave、Amarone、Recioto 真正走進你的味覺記憶裡。