2024酒研進修之旅-台中与玥樓餐廳

感謝這次酒研校長以及蛤蜊湯帶著同事們、ERIC老師一同到了台中「与玥樓」作為本次員工進修之旅的首站一起享用超級棒的午餐真的超級興奮

而且也與台中的校友會長以及在与玥樓工作的校友見面敘舊

一進到与玥樓馬上就感受到服務員的熱情與菜餚的香味，

讓我們垂涎三尺馬上就迫不及待的享用我們的餐點

Champagne Agrapart & Flis 7 Crus Brut

鹹鮮味為主調的吻仔魚四季豆、雪裡紅腐竹與荔枝蝦球

辣香味麻的川味口水雞

酸甜口的脆皮叉燒

集諸多味重為一身的深坑臭豆腐

選自香檳區白丘的七個村莊混釀，果香與礦物感撐起骨架，酸度清晰有活力，單喝就相當精采完整應對複雜的六道開胃菜也游刃有餘

Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve

果木窯烤片皮鴨

就像莓果醬一樣跟鴨肉結合，甜麵醬也無違和的與隨之而來的奶油等二級香氣融為一體

酸度仍舊清爽強勁，搭配淡淡的肉桂味形成微妙的平衡

Chateau de Premeaux Bourgogne Aligote 2019

Gulfi Carjcanti 2020

古法荷葉蒸龍虎斑

玉簪明蝦球

鮑汁扣花膠絲意麵

清爽果香的Aligote與礦石香料清透感的西西里島，但搭配上仍然發揮不同功能；龍虎斑與蝦球相對清淡細緻，Aligote用以襯托本味、讓海鮮風味更凸顯；Gulfi則給予裝飾添彩，扮演增加風味複雜度的角色

Director’s Cut Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2019

香根牛仔粒西蘭花

大量奶油與香菜根帶來的強烈風格與成熟的莓果香氣與磨去銳角的桶味，恰好達到與牛肉相同的強度，成為均衡的二重奏

Andresen White Proto 40 years

黑芝麻流沙球

古早味黑糖煉乳八寶冰

芝麻流沙濃郁香甜，一般甜酒重量不夠難以駕馭，而我們挑選了陳年白波特鎮場，讓芝麻球出現更多流淌其中的重量感與陳香。

而黑糖八寶冰一出場直接震撼助我們在場所有人

光是氣勢就已經令人瞠目結舌但冰品的配料在表現上也完全不馬虎讓在場的所有人都忍不住再多挖兩瓢

值得一提的是酒研每次的聚餐 酒款都是根據菜單內容作變化

酒研出去用餐如果沒有做好餐酒搭配的話是沒有資格在餐廳抬的起頭吃飯

隨著歡笑聲在遊覽車上漸弱同事們在吃飽喝足後短暫進入夢鄉

而就在睡醒後…我們即將前往下一個行程，也是本次員工旅行的最大重點之一… 玉山星空音樂會 （下集待續）