一年一度的講師集訓又到來啦！今年的主題為WSET在2024年最新推出的WSET® 啤酒第一級認證、WSET® 啤酒第二級認證，並且下半場的重頭戲我們邀請到了黃酒釀酒師「張璐」帶來中國黃酒的精采介紹！
WEST啤酒篇
台灣酒研學院於2024年開始教授「WSET® 啤酒第一級認證」，其中我們了解到啤酒與其他酒款（葡萄酒、烈酒）的釀造差異最大的地方在於「水」的使用與不同。透過不同成分與品質的水，裡面的礦物質以及其他成分會將啤酒釀造出不同風格的啤酒，更詳盡啤酒釀造的內容可以參考「WSET® 啤酒第二級認證」獲得更完整的學習內容。
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- 周郁華Daisy是台灣在2024年首位取得WSET啤酒認證的講師
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- 講解啤酒二級認證的Daisy老師
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- 各種不同的啤酒，每款都各有特色
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- 搭配Daisy老師帶來的「頂級紅酒臘腸」以及「橘酒酸豆香腸」超級搭配！
而我們在Daisy老師的講解下也了解到啤酒的風味導向分成麥芽、酵母、啤酒花以及酸啤酒四大種類，透過四種的分類導向可以將啤酒在初步做出快速的分類，幫助自己找到自己喜愛的啤酒種類！其實啤酒在了解這些風味導向之後便也能跟葡萄酒、清酒、烈酒或者是其他酒款一樣，成為餐桌上搭配佳餚的飲品選擇！但同時也要小心，啤酒就跟其他的酒款一樣也是會因為保存不當而產生「不良風味」，最常見的不良風味有：
- Straling 氧化味：啤酒與空氣接觸後可能產生的氧化風味，常表現為紙板味、濕紙味或枯草味
- Light Strike 光照臭：啤酒受到紫外線或強光照射後，啤酒中的啤酒花化合物與光產生反應，可能帶有臭鼬味或濕動物皮毛味
- Bacterial Infection 細菌汙染：由於生產或儲存過程中的衛生問題，細菌可能污染啤酒，導致酸味、不自然的果味或其他異常風味。
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- 當然，不良風味只是舉例，我們並沒有讓來賓們喝下上面提到的不良風味
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- 認真聆聽啤酒課程們的講師與來賓
從這次的演講中可以知道，台灣酒研做為台灣品酒教育機構的先鋒，我們不斷的求新與進步只為了帶給學員最新最多元的品酒知識，希望帶給學員與校友的是滿滿的學術、文化還有豐富的人情與學習樂趣。
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