來自斯洛維尼亞的純淨邀請
—— Marof 酒莊釀酒師 Uroš Valcl 親臨酒研，共談自然釀造與火山風土

5 月 23 日夜晚，台灣酒研學院迎來一位遠道而來的貴賓——來自斯洛維尼亞 Prekmurje 產區的 Marof 酒莊釀酒師 Uroš Valcl，親自為第 183 場《大師講堂》揭開序幕。
這是一場融合風土分享、自然派酒款品飲與教學對談的交流講座，現場不僅有一般消費者參與，更特別邀請多位葡萄酒專業講師齊聚一堂，在輕鬆氛圍中共同探討產區文化與釀酒哲學的深層脈絡。

Slovenia in the Glass：讓風土自己說話
活動由酒研溫暖開場後，Uroš Valcl 站上講台，指著歐洲地圖上一片翠綠區塊說道：「這裡，就是我稱之為家的地方。」

Marof 酒莊坐落於斯洛維尼亞東北部、鄰近奧地利與匈牙利交界的 Prekmurje 區，地處火山土壤與森林交織的獨特微氣候帶。
Valcl 強調，Marof 酒莊奉行自然農法，全系列酒款皆不添加人工修飾物，無澄清、不過濾，並採用原生酵母自然發酵，忠實呈現土地的氣息與葡萄的原貌個性。
並且他們專注在在地與區域性品種，例如 Modra Frankinja（Blaufränkisch）和 Sylvaner，而不是全球走紅的品種。
他們相信這些在地葡萄，才真正能傳遞 Goričko 的風土性格。每一瓶酒都是土地與釀酒師的雙重詮釋，風土給予骨架，氣候添上性格，而釀酒師則以時間與感知，細細雕琢出最終的模樣。

Beyond Tasting：莊主現身的對話價值
比起酒，更珍貴的是對話本身。雖然 Valcl 的中文不多，但透過同步翻譯與現場交流，他與講師們針對釀酒理念展開深入討論，話題涵蓋自然酒與新世界風格的界線、Prekmurje 小產區在國際化浪潮中的挑戰等議題。
從視覺評估、香氣辨識到口感結構的分析，每款酒都承載著 Valcl 與土地共處的痕跡。例如 Modra Frankinja（藍弗朗克）2020 展現紅櫻桃與淡雅香料的層次，結構細緻、張力十足；而 Breg Cuvée 的混釀設計則巧妙呈現品種互補性與火山礦質的共鳴，令人驚喜。

當酒不只是風味，而是土地的記憶
在不同產區文化的視角下，「風土」不僅是分析氣候與土質的科學名詞，更是一種長期觀察與身體記憶的累積。
當來自台灣的講師們分享對山坡地種植與高濕度挑戰的因應方式時，也讓這場對話從歐洲延伸到了亞洲，讓風土不再侷限於地域，而成為彼此都能理解的共通語彙。
這場講堂不僅是一場品飲活動，更是一段專業講師也能從中學習、感受與反思的風味探索旅程。
從產區歷史、釀酒哲學，到香氣與結構的交錯解析，每一杯酒都像是一封來自斯洛維尼亞森林深處的信，靜靜等待著願意傾聽的人。
台灣酒研學院將持續邀請來自世界各地的釀酒師與產區代表，與在地講師與學員面對面交流。風土無國界，教育無止境。