［2023/10/12。酒研布根地行day5 酒莊參訪- Louis Jadot]

果然是大酒商，設備非常新穎，整個釀酒室非常明亮整潔！桶子好多！產量很大

1996 年建築，110000瓶年產量。

75% contract 酒農，25% 自有葡萄。

40%出口美國，自己製桶

紅酒踩皮後淋汁

村莊級、一級園、特級都用一樣的釀造和陳年方式，所以水平喝只會喝到terroir 差異

1/3新桶，1/3一年桶，1/3兩年桶

共經18個月熟成

參觀流程：紅酒發酵室、白酒發酵室、非常多的大桶小桶新桶舊桶的陳年室、杏仁狀的紅酒MLF室，而且很多自動化設備，真的是有錢的大酒商耶！

 

試飲總共9款酒，包括Chablis, Bourgogne Blanc, Beaun, Corton, 薄酒萊，Bourgogne rouge, Beaun, Volnay, Corton

 

 

桶子上有英文，J: Louise Jadot 自有葡萄. A: purchase, M: 公爵要他們釀的

 

chablis: yeast, cream, green fruit, flower, med acid , guava,

 

Chardonnay Bourgogne, purchase grapes, 桶, 10個月陳年，1半木桶, 1半不銹鋼，1/4 新桶，cream, med plus acid, 10月熟成

 

Beaune, 只有10% in white, Cream, vanilla , 15個月陳年，clay多

 

Corton 18: VA, 鳳梨乾

 

風車, 2020, 薄酒萊、Gamay, 70% 火山地，貧瘠，organic soil, blue cherry, black curry, black berry, high. Acid, tannin a lot, 粉紅花崗岩，傳統法，10個月木桶陳年

 

Strawberry,,strawberry jam, raspberry, Santenay 村莊2020， oak, ,毛皮怕，野味，中等酸度，leafy, 熟，單寧咬，黑巧克力

 

Beaune 混合一級園 2018, 黑醋栗，果味，red cherry, leafy,

 

Volnay, 2017, VA ，strawberries, rose, tannin left in mouth, med acid tannin from oak

 

Corton VA ,單寧沒有這麼咬，甜美，在Corton Charlemagne 地塊

 

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