［2023/10/10。酒研布根地行day3 晚餐- Le Soufflot］
這天晚餐在Meursault的小酒館 Le Soufflot
可說是這次行程中酒單最漂亮的餐廳！
同時餐點也是相當讓人滿意！
真是太優秀了！
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點菜的同時翻一翻酒單，簡直不點爆對不起自己~
所以除了酒研幫我們配好的酒以外，我們桌又再加點了一瓶Bizot Vonse-Romanee 2021，已經是忍痛刪去好多想點的才精選出這一瓶…（這瓶國均要六位數台幣，這裡點價差三倍以上，不開嗎？！）
紅中帶綠的新鮮玫瑰花香，尾韻漸有深遂森林，輕盈飄逸，但又兼具圓融感。果然是神酒，厲害！
另一桌也點了來自日本的新銳釀酒師Kei Shiogai Charmes-Chambertin, 也是在台灣喝不起的品項，據說開瓶不久就乾燥玫瑰花香噴發。
當天其他酒款，Amiot Chambolle-Musigny 1er Cru 2020 顛覆我對此酒莊深沉難醒的印象，新鮮花果帶木質調、口感集中 (甚至剩下的酒帶回隔了兩天仍然結構完整)
就連開場的Crémant de Bourgogne 都覺得非常棒！
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餐廳的菜也很棒，
開胃小點就做得非常到位，生蘑菇塔unami滿滿，鮮而酥脆
前菜的白蘿蔔塔做得美極了，滿滿堆疊各式蔬菜，豐盛新鮮
主食我選鱈魚Roviolli，也是一樣很美、蔬菜很多，但是我覺得內餡較乾些。另一款主食的選擇是雞肉奶油核桃佐barbecue sauce，據說雞肉很嫩、非常好吃！
甜點的白桃塔非常讚！據說是法式傳統甜點之一，多汁且酸甜平衡，完全不膩。
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服務態度也很不錯，侍酒師主動來關心我們用餐和喝酒的狀況，
默默把這間列為下次再來布根地的必訪餐廳之一
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這瓶75歐！也是神價格
Bizot Vosne-Romanee 2021
這瓶在這邊點，1000歐元！國均要六位數台幣….
做得很好的起司泡芙，酥脆
麵包佐法國奶油
後悔沒選的主菜：雞肉奶油核桃barbecue sauce，據說雞肉非常嫩
Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut
好喝，平衡，圓融，也有複雜度
Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 1er Cru ‘Les Borniques’ 2020
Dried rose, med plus acid, oak, not bad , fresh, med acid, 剩下的酒在室溫下放兩天在喝，仍然結構完整，厲害
Kei Shiogai Charmes-Chambertin Grand Cru 2021
Rose , high acid, with astringency, forest floor , leafy, 後來有黑胡椒味 2020年日本釀酒師第一個年份，傳統派
Domaine Bizot Vosne-Romanee 2021
Rose, leafy, med plus acid, 自然味，梗味重，light body, 輕飄飄, ink , 石墨味，纖細但口感圓融，quite light but balance
我們這桌點的，侍酒師給我試酒 愛心噴發
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本日菜單：
鹹泡芙
開胃小點：蘑菇塔、炸馬鈴薯球？、烤玉米
前菜：白蘿蔔塔
主食：義大利餃
康堤起司18個月
甜點：白桃
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