全球葡萄酒專業指南 Star Wine List（SWL）近期公布台灣地區最新評選結果，新增21間獲得「紅星推薦」的餐廳與酒吧，顯示台灣在酒單品質與餐酒文化推動上的高度成熟。該評選由 Star Wine List 台灣區大使何信緯（Thomas Ho）主導推薦，涵蓋台北、台中、高雄與屏東地區。
Star Wine List 為全球葡萄酒界最具指標性的專業酒單評鑑指南，涵蓋 47 個國家、超過 110 個城市。不同於其他綜合性酒類指南，SWL 專注於葡萄酒本身的專業深度與餐酒搭配的整體品質，被譽為「葡萄酒界的米其林指南」。
本次獲得紅星推薦的 21 間台灣餐廳與酒吧包括：
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- A Cut Steakhouse（台北）
https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse -
Ad Astra（台北）
https://www.adastra.com.tw/ -
Akame（屏東）
https://inline.app/booking/-LzoDiSgrwoz1PHLtibz%3Ainline-live-1/-LzoDjNruO8RBsVIMQ9W?language=zh-tw -
Bar Qvevri（新北淡水）
https://www.facebook.com/BarQvevri/ -
Champion Wine Cave（金樽酒窖，台北）
https://www.championwinecave.com/ -
De Nuit（台北）
https://www.denuit.com.tw/ -
Fermented by Tseng House（台北）
https://sites.google.com/tsenghouse.com/fermented/contact-us -
Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne（富錦樹台菜香檳，台北）
https://fujintree.com/ -
Graft Wine and Food（接木酒食，台北）
https://www.facebook.com/graftwinetw/ -
Haili（台北）
https://hai-li.tw/ -
Justin’s Wine & Bistro（小玖館，高雄）
https://www.facebook.com/justins.wine.bistro/ -
L’Atelier par Yao（台北）
https://www.twlatelier.com/ -
Le Beaujour（芃卓法式餐廳，台北）
https://lebeaujour.com.tw/ -
Le Wine Bar by Burgundy Cave（台北）
https://burgundycave.com.tw/lewinebar -
Mountain and Sea House（山海樓，台北）
https://www.mountain-n-seahouse.com/ -
NOBUO（台北）
https://www.nobuo.com.tw/ -
Pompette Salon（微薰・沙龍，台北）
https://www.pompette.com.tw/ -
Smith & Wollensky Taipei（台北）
https://www.smithandwollensky.com.tw/ -
Thomas Chien Restaurant（高雄）
https://www.thomaschien.com/ -
Ukai-tei（台北）
https://www.ukai-tei.com.tw/
- A Cut Steakhouse（台北）
何信緯表示，能夠獲得紅星的酒單，必須展現高度專業選酒能力與品牌識別特色，並與料理風格緊密結合，提升整體用餐體驗。他指出，成功入選星級酒單的關鍵，在於餐廳需掌握三大核心要素：
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品牌特色：酒單應展現餐廳的獨特個性，成為品牌精神的延伸。
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餐酒搭配：精心挑選能與料理完美搭配的酒款，提升整體餐飲體驗。
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風格延續：確保酒單品質穩定，展現長期一致的選酒風格與理念。
以「山海樓」為例，餐廳的酒單精選來自台灣各地、從北到南的「地酒」，不僅突顯台菜餐廳的獨特風格與文化價值，也與料理搭配得宜，最終成功獲得星級酒單的推薦。
Star Wine List 的評選機制強調獨立性與公正性，所有入選名單皆透過當地大使推薦或業者主動申請，再由歐洲總部進行最終審查確認，過程不涉及任何商業贊助，確保公開透明。
為了方便消費者查詢，Star Wine List 提供免費下載的官方 App，支援 iOS 與 Android 裝置，用戶可依據地點、餐廳類型、葡萄酒風格等條件快速搜尋全球超過千間優質酒吧與餐廳。目前 App 僅提供英文介面，但其功能已廣泛被國際消費者與葡萄酒愛好者所採用。
📱 下載方式：
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iOS 使用者可透過 App Store 搜尋 “Star Wine List”
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Android 使用者可至 Google Play 商店下載
Star Wine List 不僅是專業酒單評選平台，也是餐飲業者展現品牌選酒實力與國際市場連結的重要工具。隨著亞洲區影響力提升，台灣業者若能積極參與並強化專業能力，將有望在全球舞台上爭取更多能見度。
何信緯 THOMAS HO
在Thomas眼中，葡萄酒有著太多迷人的情緒。
聊起葡萄酒，遠方的風土人文似乎穿透他的眼神，在你面前展現開來。這樣的感染力，來自他內心熱切的溫度，來自想將葡萄酒的呢喃，轉化為言語訴說予你。
畢業於瑞士旅館管理大學，曾任樂沐法式餐廳首席侍酒師長達8年。
現任《LE SOMM》侍酒顧問品牌創辦人，協助米其林餐廳酒單規劃、餐酒搭配設計與教育訓練，包含山海樓、Liberté、富錦樹台菜香檳、FirePlay、Curious、le beaujour、寶元紀餐飲集團…等。A.S.I.國際侍酒師文憑，侍酒大師協會認證侍酒師，跟隨當代葡萄酒大師Gerard Basset於英國學習。著作『旅途中的侍酒師』(2014)、『餐酒搭配學』(2022)。
學歷
- 瑞士旅館管理大學 Swiss Hotel Management School
專業認證
- 2022 發明專利「餐飲搭配評分系統及其方法」
- 2022 精品咖啡協會 萃取二級認證 SCA Brewing Intermediate
- 2018 奧地利Riedel酒杯品牌大使
- 2016 ASI 國際侍酒師協會國際侍酒師Diploma文憑
- 2016 CMS侍酒大師協會認證侍酒師
- 2014 SSI 國際唎酒師認證 SSI International Kikisake-Shi
- 2013 WSET® 葡萄酒第三級認證 WSET® Level 3 Award in Wines
- 2011 法國馬第宏產區勳章
現職
- 《LE SOMM酒旅行人》侍酒顧問公司創辦人/侍酒師
- 《國立高雄餐旅大學》兼任助理教授
- 《WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會》國際認證講師
- 《Star Wine List世界餐飲酒單》指南台灣大使
- 《HKIWSC葡萄酒與烈酒評鑑》國際評審
經歷
- 2010-2018《樂沐法式餐廳》首席侍酒師
- 2012-2018《Relais & Châteaux》侍酒師 (台灣首位)
- 2018 《英國Hotel Terravina》實習侍酒師
- 《La Vie雜誌》葡萄酒專欄作家
- 《台灣侍酒師協會》常務理事
比賽經歷
- 2018 ASI亞洲大洋洲侍酒師競賽準決賽入圍
- 2016 ASI世界侍酒師競賽世界排名第37名
- 2013 ASI世界侍酒師競賽國家代表 (台灣首位)
- 2011 SOPEXA東南亞最佳侍酒師競賽 優勝 (分數為所有參賽國最高)
- 2011 SOPEXA台灣最佳法國酒侍酒師競賽 冠軍
- 2011 印尼最佳侍酒師競賽 國際評審
其他成就
- 國際米其林主廚合作餐酒搭配餐會規劃執行
- 2023 Alain Passard (米其林三星)
- 2023 Daniel Calvert (米其林二星)
- 2018 David Kinch (米其林三星)
- 2018 中道博 (米其林三星)
- 2018 Vicky Cheng (米其林一星)
- 2018 Jean-Francois Piege (米其林二星)
- 2017 Julien Royer (米其林二星)
- 2017 Takeshi Fukuyama (米其林一星)
- 2015 生江史伸 (米其林二星)
- 2015 Eric Briffard (米其林二星、M.O.F.)
- 2011 Philippe Etchebest (米其林二星、M.O.F.)
- 2010 Jean-Michel Lorain (米其林三星)
- 書籍文章
- 《餐酒搭配學》(城邦麥浩斯出版2022)
- 《旅途中的侍酒師 》(城邦麥浩斯出版2014)
- 《世界葡萄酒地圖第八版》繁體中文審定 2021
- 媒體採訪
- 《第𝟕𝟒期 專題企劃－餐飲中的工具學》料理．台灣 Ryori.Taiwan
- 《奧地利侍酒師》專才網站Zeitgeist專訪_編號135
- 《奧地利侍酒師》專才網站Zeitgeist專訪_編號135（中文翻譯）
- 《Star Wine List》世界餐飲酒單指南
- 《台灣Top 15葡萄酒吧餐廳：「星級酒單」一次推薦自然酒、經典法國酒、新興產區搭配各種料理》 Tatler Taiwan-2022.08.09
- 《冠軍侍酒師何信緯給初心者的居家餐酒搭配指南》LaVie雜誌-2021.02.08
- 《獻上的不只是葡萄酒 專業侍酒師時代來臨》(經濟日報)
- 《看懂「侍酒」這場秀》alive雜誌-2017.06.15
- 《最強侍酒師》今周刊-2016.06.30
- 《世界最佳侍酒師大賽 樂沐侍酒師首度代表台灣參加》ETtoday新聞網-2016.04.13
- 《達人的夏日酒櫃 焦點剖析三大酒系、獨家推薦二十支酒款》 alive-2015.08.03
- 《夢幻侍酒師》GQ 雜誌-2014.01.21
- 《葡萄酒搭台菜 真速配》(蘋果日報)
關於台灣酒研學院（Taiwan Wine Academy）
台灣酒研學院為台灣首間以葡萄酒與烈酒專業教育為核心的機構，致力於推廣國際認證課程（如 WSET）、侍酒師職涯培訓與餐飲業教育提升。 學院與多位專業講師與產業顧問合作，連結全球酒類教育資源，是國內推動專業酒類知識普及與產業實務應用的重要平台。更多資訊請見：https://wineacademy.tw
