【文章分享】Domaine Robert Groffier Père & Fils愛侶園垂直品鑑

Domaine Robert Groffier Père & Fils愛侶園垂直品鑑完美收官

這是一場”物超所值”的品酒會。
2026/01/31，由Taiwan Wine Academy(台灣酒研學院)精心策畫，暨2014~2019六個年份《CLOS DE VOUGEOT》垂直品飲活動之後，再度推出七個年份愛侶園《Les Amoureuses》垂直品鑑活動，

三個多小時的過程，我們品鑑並研討了下列的主題：
(1)七個年份生長季氣候解析
(2) Domaine Robert Groffier簡介
(3) «Les Amoureuses»風土解析
(4) Chambolle的明牌與地雷
(5) 盲飲遊戲(兩款私人分享)

同一套酒，酒研在2022年2月18日已經舉辦過一場，很榮幸的，我是唯一一個兩場都全程參與的人員，
我發現同一批酒再經過幾年之後，所有酒款綜合表現明顯優於四年前開的那一套。

這七個年份品鑑心得如下：
ROUND 1：
2003年份：老氣，相對其他年份酸度低，缺乏活力，有層次但變化少，可以喝但無趣。不建議再放。
2005年份：與2003一起對比，酒體反而較淡薄但結構完整扎實，可見2003多濃郁…2005果然是世紀年份，多酚物質累積到位，杯中香氣與口感層次變化多，面面俱到。入杯三小時，酒體活力依舊持續不墜。
以上兩個年份，是目前莊主Nicolas Groffier正式接手前，由他爹Serge Groffier主導時期釀的酒(當然，他爺爺Robert Groffier也盯著看的年代)，相對老派，萃取手法較重，不若現代風格討喜，但也許是因為這樣子的原因，陳年20年後酒體依舊健朗。(七瓶酒中唯二的老款瓶身設計)

ROUND 2：
2013年份：本次種酒友最激賞的一款，當年老外酒評家眼中的爛年份，掛果超過110天以上的奇蹟晚收年份，意外的表現出鮮活的酸度，杯中層次變化明顯程度超越2005，酒體雖然略顯稀薄，但感官愉悅指數極高。酒友表示盲飲完全猜不出是一款快13歲的酒，宛如44歲的薛凱琪，依舊魅力誘人…
2014年份：模範生，杯中表現中規中矩，你說不出它有什麼缺陷，但放在這個ROUND跟2013一起喝，硬生生被打壓。其實它就是加強版的2013，酸度宜人，但一起比較後，感覺少了一些靈動…
以上兩個年份，莊主Nicolas Groffier已經展現出他的想法了，儘管老人家Robert Groffier還在盯著，但強勢的年份特徵擺在那裏，酒體乾淨明亮，本輪獲得酒友一致好評。

ROUND 3：
2016年份：Chambolle多災多難的一年，碩果僅存的葡萄展現出超強的內涵，本款類似2013走淡雅精緻路線，香氣中等但尾韻悠長，愛侶園優質風土的具體化表現。這一年Nicolas Groffier開始實驗將他家的愛侶園分開釀製，但我們品酒會喝的是普版。葡萄源自上坡處靠近Musigny的版本叫標示”“Cuvée Blonde”，Nicolas Groffier為2022年分釀計畫盲下伏筆…

2017年：可口易飲是2017年一直以來給我的印象，這款也不例外，香氣明確，儘管酒體缺乏一點深度，但在享樂主義主導的年代，有多少人在乎酒體 ?
喝到這裡，我們可以發現Domaine Robert Groffier的愛侶園對年份拿捏精準，對照我整理的年份氣候表格，各款酒的表現呈高度相關 (High Correlation)

ROUND 4：(本輪僅一款)
2018年份：以為會很雷，出乎意外的，酸度表顯極佳，完全沒有年份特色，酒體中庸不濃稠，相比上一輪的2017年份，酸度反而更明顯。不知道Nicolas Groffier有沒有加酸啊…盲飲很難讓人聯想到是2018的酒。本次品酒會最令我刮目相看的一款。

ROUND 5：(盲飲兩款)
(A)答案：2017年份Frederic Magnien Chambolle-Musigny 1er cru «Les Borniques»
這是Magnien的酒商酒，買的葡萄，陶罐陳年培養。口感非常細緻，剝洋蔥般的層次變化，中後段呈現立體的礦物感，尾韻生津。«Les Borniques»是Chambolle村唯一一個同時毗鄰Musigny特級園與愛侶園的一級園地塊，基礎條件沒話說，面積小，市面出品年者寡，年鑑度稍低。100%好酒。
有幾個酒友猜對年份，地塊沒人猜中。
(B)答案：2010年份Chateau Soucherie Savennieres Doux
這款是Savennieres產區罕見的貴腐酒款，非年年有的。品種是100% Chenin，喝了這麼多款Chambolle佳釀，我帶這款甜蜜蜜畫下Happy Ending…
幾位高手酒友猜對來自羅亞爾河以及品種，年份大部分會猜更老一些(如2000年前)。這不是一款死甜的貴腐，是在Clos des Perrières葡萄園裡收穫的Savennières “Sec”期間，篩選出的貴腐葡萄。提供了與不甜版Clos des Perrières葡萄酒相似的礦物感深度。但只有一桶的量，陳了 36 個月，香、甜、酸、深邃並存的高檔法國甜白。足以PK《Quarts de Chaume》特級園的貴腐佳釀！

在莊主Nicolas Groffier完全掌控下的Domaine Robert Groffier Père & Fils，沒有”祖輩干涉”，他可以大膽放開來做他想做的事情了，他家的愛侶園酒標出現許多版本，如2020年老爺子駕鶴西歸的年份，酒標多了”Hommage à M. Robert Groffier”字樣，對老爺子的勉懷。

2022年起，他將常規版的愛侶園釀成上坡石灰岩版：”Les Amoureuses – La Délicatesse des Sables”；下坡黏土版：”Les Amoureuses – La Grace des Argiles”，
2023年更推出”Les Amoureuses – Le Marige”僅600瓶限量版。基本上Nicolas Groffier把自家愛侶園的風土玩出花來了。
系列酒款依據酒標上的紋章也分三類，普版、酒商版、高階特釀版，這些操作基本上凸顯現代布根地酒農在行銷層面已經被激活了，不是以前土鱉的年代了，更趨於多元化、彈性靈活。