師資介紹 ─ TWA 認證講師
蔡華端 Hua-Tuan Tsai
畢業於國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所，現於大學中擔任餐旅系專任教
師，主要教授葡萄酒、餐旅服務等課程，擁有豐富的教學及實務經驗。
在他過去的研究過程中，深刻體悟到國際餐旅產業對於葡萄酒專業人才的需
求，然而台灣餐旅教育對於葡萄酒領域之重視仍略顯不足，反觀國外眾多知名
大學所屬之餐旅學院，如美國康乃爾大學、美國廚藝學院、香港理工大學及新
加坡飯店管理學院則將葡萄酒知識視為核心專業之一；有鑑於此，他致力於推
廣葡萄酒教育，提升學生更具國際化的專業能力；目前正於國立台南大學攻讀
教育博士，冀望結合教育理論並實質運用於葡萄酒教學上，為台灣餐旅產業及
葡萄酒教育盡一份心力。創更具前瞻視野的新氣象。
裁判及評審經歷:
- 台灣侍酒師協會 全國校際盃年輕侍酒師精英賽 決賽裁判
- 台北葡萄酒展年度嚴選評審
餐飲專業證照：
l 教育部大專院校合格講師證書
- 英國葡萄酒與烈酒教育基金會 高級證照(WSET)
- 國際侍酒師協會 一級證照(ISG)
- 澳洲葡萄酒管理協會 一級證照（A+ Australian Wine School）
- 日本清酒侍酒證照(SSI)
- 法國波爾多葡萄酒學院授證課程結業(L'Ecole du Vin de Bordeaux)
- 法國布根地公會認證課程結業(BIVB)
- 法國夏布利公會認證課程結業(BIVB)
- 加州葡萄酒認證課程結業（Wine Institute of California )
- 美國飯店協會 餐旅業督導證照(AHLA)
- 美國飯店協會 餐飲管理證照(AHLA)
- 美國飯店協會 餐飲資訊系統管理證照(AHLA)
- 行政院勞委會 飲料調製 乙級證照
- 行政院勞委會 餐旅服務 丙級證照
