師資介紹 ─ TWA 授證講師

 

歐子豪 Michael Ou

專業認證資格

  • 1988~1990 英國求學
  • 1990~ 赴紐西蘭立留學並踏入餐飲在立花餐廳兼職
  • 1993~1995 Unitec 觀光科畢業. 開始全職服務於立花餐廳. 陸續去日本東京修業,並用一學期時間於新宿文化大學精進日文文法
  • 1997~1999 在日本受到無國界料理衝擊,於是對異國料理產生興趣,回紐西蘭進入法國料理VBG學習法國菜,因種族歧視的關係,對料理充滿熱情的他,硬著頭接受不支薪的條件進入VBG餐廳。半年後被餐廳白人接受,展開法國料理學習,最終離職時已擔任二廚
  • 2000 前往日本長野木曾滑雪場的民宿當任為期一季的主廚,季後前往琦玉縣學習日式拉麵。之後回紐西蘭立花餐廳統籌兩家餐廳,兩店安定後前往日本四國德島,研習餐飲營運理念。
  • 2001 派遣回台灣擔任台灣立花主廚一職
  • 2007 針對設計立花之居酒屋HANABI,日式TAPAS風格擔任主廚。 主持東風衛視新節目—派對生活
  • 2011 考取日本SSI日本酒唎酒師資格與日本酒品質鑑定師資格
  • 2012 擔任日本SSI第一位華人區訓練講師
  • 2012 華人首位考取日本SSI日本酒學講師資格(日本酒・焼酎の魅力を消費者に伝える講師)
  • 2015年考取日本SSI最高認證:酒匠(日本酒・焼酎のテイスティング専門家)

著作:瞬間食樂立花味、大蒜與洋蔥(吳東寶、程安琪老師共同出版)

現任Hanabi居酒屋主廚

活動經歷:

  • 2011: 鍋具Alessi Demo示範
  • 2010 統一超商7-11之 7 sellect 產品發表會
  • 2008 Mr.Donuts新產品發表會
  • 2007 無印良品新品發表記者會
  • 2006 7-11首支挑戰高單價義大利麵研發,及發表 擔任自由時報”型男主廚出招”專欄~約為一季
  • 2006~2007 陸續為美食鳳味,冰冰好料理示範
  • 2004~2005 陸續為小餐飲店設計菜單與教學
  • 2005 所領軍的立花獲選壹周刊之首次台灣百大餐廳並頒獎
  • 2004 料理法受國外矚目,美國Zagat雜誌於上海評筆之旅後,來台探訪立花,並給予高度評價

 


常見問答集

  1. WSET Foundation適合何種程度的學生?
  2. 何種程度可報名ISG I 或WSET Intermediate課程?
  3. SG I與WSET Intermediate的相同點與相異點?
  4. 可直接報考ISG或WSET測驗而不上課嗎?
  5. 考完試多久會收到成績單與證書?
  6. 台灣有多少機構承認ISG & WSET認證嗎?

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