wine_lecture

風土人文的滋味
Natural Wine and the Essence of Terroir

課程介紹:

葡萄酒的赤裸風味Natural wine? Naked wine?

隨著科技的進步,釀酒師以「技術」創造風味,以「添加物」假冒舌尖上的味覺。我們不斷追求品飲技巧,似乎可以透徹酒杯裡的香氣,卻無法透析葡萄酒背後的原貌。為此,酒研學院規劃全系列《風土人文的滋味》課程,邀請具備品飲技巧的愛酒人士反璞歸真,透過品飲「自然酒」重新認識葡萄酒的風土人文條件(Terroir),褪去華麗的脂粉,在味蕾上呈現最赤裸的風味。

授課講師劉源理在法國布根地大學(University of Burgundy)取得華人葡萄酒專家中唯一的風土條件碩士(Master of Terroir),他深諳風土人文條件(Terroir)對葡萄酒的影響。在布根地五塊獨佔特級園中的Clos de Tart(大德園)工作時接受完整的種植與釀造訓練,累積扎實的學術與實務經驗,徹底豐富他對「葡萄酒」的視野與角度。他為了追求「自然酒」更全面性的知識,親赴法國多次拜訪Philipp Pacalet、Clos Rougeard、Pierre Overnoy、Jean Foillard等大師級酒莊,以跨產區的思維勾勒出「自然酒」與「風土人文」共存的意義與趨勢。

「自然酒」在種植與釀造的過程中尋找一種「極簡」的生產方式,回到遙遠的過去,一個沒有人工酵母技術的年代,對葡萄酒無所操弄的當初。酒農運用大自然的力量與和諧相處之道釀酒,無論每年風土條件如何變化,都緊緊守住大地賦予葡萄果實最純淨的風味。課堂中,老師將深度解說各產區的風土人文條件(Terroir)並品評他精挑細選、無論品質或知名度都備受尊崇的酒款,讓學員充分體會何為《風土人文的滋味》!

 

課程包括:

  1. 4大產區完整解說:共4堂課總時數12小時(詳細內容見下方課表)
  2. 上課講義:由授課講師與台灣酒研學院精心編製
  3. 品飲訓練:共24款自然酒(每瓶酒平均零售價$3,200),都是各區最具代表性、知名度最高的酒款,無論酒莊、釀酒師或品質都備受尊崇,該課程的用酒成本比例是所有課程中最高的。

頒發證書:全勤學員可獲頒劉源理老師親筆簽名台灣酒研學院(TWA)研習證書乙張

風土人文的滋味 Natural Wine and the Essence of Terroir 報名方式
2015/07/02(四) 19:00 ~ 22:00 自然酒的定義、歷史與規範,Vallée du Rhone隆河風土人文與自然酒風味 已額滿
2015/07/09() 19:00 ~ 22:00 Bourgogne 布根地風土人文與自然酒風味
2015/07/16() 19:00 ~ 22:00 Vallée du Loire 羅亞爾河風土人文與自然酒風味
2015/07/23() 19:00 ~ 22:00 Champagne 香檳與氣泡酒風土人文與自然酒風味
上課地點 酒研安和教室
授課講師 劉源理
課程學費

NT$9,800
建議程度具備WSET L2ISG ISopexa等葡萄酒認證。台灣酒研學院保留審核學員程度的權利。

(開班注意事項:16人開班,未滿16人時主辦單位得延期開班)


  • 講師介紹
  • 繳費資訊

劉源理

學歷 :
– Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5)
法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士
– Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland
瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究

酒莊經驗 :
– 助理釀酒師: Clos de Tart 大德園酒莊,布根地
(布根地特級獨佔園,創立於1141年,世界前一百大酒莊)
– 助理釀酒師: Domaine Ballorin 巴羅漢酒莊,布根地
(生產自然酒、有機酒、自然動力法酒)
– Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊,隆河
(生產有機酒、自然動力法酒)

評審經驗 :
– Concours Mondial du Sauvignon, Bordeuax (中華民國唯一代表)
世界蘇維濃葡萄酒競賽(舉行地點:波爾多)
– Concours National des Vins Issus de Raisins de l‘Agriculture Biologique
法國國家級有機葡萄酒競賽(舉行地點:巴黎)
– Concours des Vins des Vignerons Independants, Paris
法國獨立酒農競賽(舉行地點:巴黎)
– Concours de Bordeaux Vins d‘Aquitaine, Bordeaux
法國波爾多區葡萄酒競賽(舉行地點:波爾多)
– 台灣紫晶盃葡萄酒競賽 (舉行地點:彰化二林)

繳費資訊

親愛的學員您好:
課程費用:NT$9,800
建議程度為WSET L2、ISG I或Sopexa以上之學員,台灣酒研學院保留審核的權利。
請學員於報名表內準確選擇身份,以便行政人員核對。
我們將再依您的報名順位email通知您繳費,謝謝

若您在繳費後需要退費或延期,請參見FAQ第10條說明。

 

 

 

 


常見問答集

  1. WSET Foundation適合何種程度的學生?
  2. 何種程度可報名ISG I 或WSET Intermediate課程?
  3. ISG I與WSET Intermediate的相同點與相異點?
  4. 可直接報考ISG或WSET測驗而不上課嗎?
  5. 考完試多久會收到成績單與證書?
  6. 台灣有多少機構承認ISG & WSET認證嗎?

更多內容 »

歡迎加入我們的FACEBOOK