美國國際侍酒師協會一級認證課程
ISG Wine Fundamentals I (簡稱ISG I)

授課方式:

  1. 繁體中文與英文對照課本與講義
  2. 授課語言:中文為主,英文為輔

課程包括:

  1. 國際註冊費用
  2. ISG原版教材:繁體中文與英文對照
  3. 上課講義:ISG總部、台灣酒研學院與講師共同精心編制
  4. 8大主題全方位教學:總時數30-32小時
  5. 互動式品飲訓練:50款以上經典酒款
  6. 獨家專業侍酒流程示範與演練:模擬餐廳實境進行
  7. 國際測驗費用(一次):繁體中文與英文對照
  8. 國際證書費用(一次)

本課程之獨家贈禮:

  1. $1,000購酒折價卷:由台灣第一家結合專業知識、品味,與便利性的葡萄酒商務平台─iCheers愛酒窩提供。
  2. 專業侍酒書籍一本:台灣酒研學院講師聶汎勳的作品─「聶的嗜酒美學」,由尖端出版社出版,第一本以專業侍酒師身分,帶領讀者循序漸進學習葡萄酒常識的品酒聖經!。
  3. 領取以上獨家贈禮,請見FAQ第13條。

注意與建議事項:

  1. 如需重考或補考,請參見常見問答
  2. 報名程度要求,請參見常見問答

ISG總部授權台灣酒研學院(Taiwan Wine Academy) 在台灣主持ISG各級課程教務管理、教學、考試申請與頒證。

ISG 一級:第19期 報名方式
上課日期 ISG總部與教師正在進行教材改版與重整,預計最快今年底至明年初開課,請您留下聯絡方式,本期課表一旦確認會EMAIL您。您也可以報名同等級的WSET L2認證課程,內容一樣精彩!

您也可以報名同等級
WSET 中級認證課程
ISG 一級:第18期(台北班) 報名方式
上課日期 2013年
07/24(三)07/31(三)08/07(三)08/14(三)
08/28(三)09/04(三)09/11(三)09/25(三)

已額滿

您也可以報名同等級
WSET 中級認證課程
上課時間 19:00~22:50
上課地點 台北.達迷酒坊之品酒教室
授課講師 陳怡樺
課程學費 NT$26,800

(開班注意事項:14人開班,未滿14人時主辦單位得延期開班)


  • ISG 歷史
  • 繳款資訊
  • ISG 課程與測驗內容
  • 如何成為一名侍酒師
  • 授課對象
  • 各期上課剪影

美國國際侍酒師協會 (International Sommelier Guild,簡稱ISG) 於1982年在北美成立,負責侍酒師資格審定達 30 年之久。本協會與餐飲界密切合作,專門訓練葡萄酒與烈酒專業人士。ISG 結合優秀講師、業界領袖、高級餐廳經營者、酒商、酒莊與作家等頂尖資源,共同制定引領業界之標準。團隊成員彼此互相砥礪學習,致力整合各菁英的知識經驗,讓世人了解本產業的最新趨勢、研發與標準。

ISG會員目前超過1,300位,遍佈23國家, 自1982年起有75,000以上學員取得ISG認證,約2,000位學員取得ISG高階侍酒師文憑(SDP)。ISG以培訓專業侍酒師為教育主軸,是全球唯一獲得美國各州教育理事會授權的侍酒師組織,提供獨特、優質並符合政府法規的高等培訓。ISG課程規劃獨特、全面標準化的訓練課程,講師皆由本協會親自訓練,並提供具版權的完整教材,包括有註冊商標的教材、教師手冊,以及自行出版三個等級的課程教科書。ISG在各地均以當地語言授課,例如在中國便以中文教學,並由中國將教材翻譯成中文,方便學員吸收。標準化課程內容則方便ISG學員旅居世界各地並進行跨國修習。

ISG亦是第一個在大中華地區提供分級漸進的專業侍酒師培訓課程的國際機構。因應中港台三地高階餐飲業大量急需人才,ISG課程在大中華地區採中英對照,由淺入深,協助餐飲從業人員的取得高階專業侍酒師證照。台灣這幾年已陸續開設眾多中大型的國際旅店,其中不乏知名餐飲集團渴求專業飲務人才,面臨中國急速崛起,中港台餐飲行業遍地開花,上千家星級飯店與高級餐廳急徵人才,兩岸三地專業飲務人才的需求急遽增加,ISG提供最完整專業的侍酒師培訓。

ISG課程由北美知名Master of Wine -- 芭芭拉‧菲莉浦(Barbara Philip)與多位資深葡萄酒專業教師設計與指導。以循序漸進的方式提升學生品飲及應用技能、帶領學生從葡萄酒的特徵、起源、趨勢、風格與新舊世界葡萄酒的實際品飲,瞭解全球葡萄酒產地與主要葡萄品種,讓您逐步熟悉葡萄酒外觀、香氣以及風味的組成元素。學生修完ISG一級認證課程(ISG I) 並順利通過考試方可申請二級認證課程(ISG II)。無論是酒店餐飲服務行業的專業人士,還是單純享受葡萄酒樂趣的愛好者,ISG侍酒師課程都會給您一個完整的概觀。

ISG課程著重於「應用」的部份,針對侍酒師於餐廳的工作有較多著墨,如:酒餐搭配、味覺開發、侍酒流程及標準動作、人員服務要點、葡萄酒的官能描述、培養盲飲能力。對於經常品酒的興趣人士,須帶領品飲的教師,及餐飲業的服務人員有很大的幫助。課程中介紹人們平時飲用葡萄酒時常疏忽的基本品嘗感受。學習葡萄酒在外觀、香氣和口感方面的不同妙處。釀酒用葡萄的主要品種和它們的特徵,同時包括加烈酒和氣泡酒基本知識。您將品嘗到來自各地的葡萄酒、加烈酒和氣泡酒,同時提升專業知識並準備考取國際證照。完成課程時,您將能夠運用葡萄酒的基本術語,認識葡萄酒酒標,知道葡萄酒產區分級系統,標準侍酒技巧,以及菜餚與葡萄酒搭配的理論,學會品嘗與判別不同類型的葡萄酒,並在選購葡萄酒時從容自信。

ISG目前為美國21所大學、學院與廚藝學校提供教學計畫,包括西雅圖、波特蘭、舊金山、洛杉磯、聖地牙哥、鳳凰城、拉斯維加斯、丹佛、休士頓、達拉斯、奧斯丁、諾克斯維爾、芝加哥、明尼阿波里斯、聖路易、邁阿密、奧蘭多、亞特蘭大、夏洛特、阿靈頓、費城、波士頓與紐約市。而長島、紐瓦克與大西洋城則預計自2012年10月開始。在加拿大則有 13 座城市,包括維多利亞、溫哥華、惠斯勒、那根、卡爾加里、埃德蒙頓、班夫、里賈納、薩斯卡通、溫尼伯、倫敦、尼加拉湖邊小鎮、漢密爾頓、多倫多和聖約翰。海外則有中國 (北京、上海、廣州、深圳、杭州、瀋陽、廈門、青島、香港、澳門)、台灣 (台北、台中,預計在 2012 擴展至高雄)、印度 (馬尼帕爾與馬瓦薩、孟買、新德里和卡利卡特均預計自2012年7月開始)。2012 年將會擴展至以色列 (特拉維夫、耶路撒冷與海法)、阿拉伯聯合大公國 (杜拜)、沙烏地阿拉伯 (利雅德)、模里西斯、新加坡、泰國 (曼谷)、馬來西亞 (吉隆坡) 和尼泊爾 (加德滿都)。2013 則將拓展至斯里蘭卡 (可倫坡)、土耳其、瑞典與英國。

ISG 總部官網:
www.internationalsommelier.com

親愛的學員您好:

課程費用:NT$ 26,800

繳費後申請退費或延期:視申請時間有行政費用產生,請參見FAQ第10條說明。

繳費方式有兩種:

一、線上刷卡點此處至歐付寶完成繳費。

二、銀行轉帳:轉帳資料如下

  1. 銀行:中國信託南崁分行(822)
  2. 帳號:510-540-436-886
  3. 戶名:酒言食語有限公司
  4. 注意:轉帳完成後請務必至轉帳確認回函填寫完您的匯款資料,才完成報名。

若您在繳費後需要退費或延期,請參見FAQ第10條說明。

贈杯方案:
台灣酒研學院慶祝官網上線,提供專業用酒杯贈送方案。您若選擇第2種方式繳費(銀行轉帳)完成報名,就贈送一組法國知名品牌Chef & Sommelier專業酒杯(Arom’up系列,一組兩款,市價$1,250),詳細介紹見附件,請好好把握這機會喔!
 

台灣酒研學院(TWA)的ISG I課程共有8大單元,TWA將每單元的授課時間加長到3.5至4小時,總時數高過其他國家的ISG教學機構,提供台灣學生最完整豐富的訓練。ISG I課程於最後一堂課舉行測驗,,測驗完畢後緊接著由專業侍酒師提供國際侍酒流程訓練。

ISG I測驗分成2個部分:60題選擇題(考試時間60分鐘,滿分100分)與1款盲測(考試時間10分鐘,盲測為加分題,滿分5分)。成功通過考試的學生由美國國際侍酒師協會頒發證書,獲得一級認證後可申請二級認證課程(ISG Wine Fundamentals II)

ISG I 課程內容:8大單元

  1. History of Wine, Six Major Influences on Wine and Language Development-Tasting
  2. Vinification, Chardonnay and Pinot Noir
  3. Labeling, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon and Merlot
  4. Wine Law- Germany, Aromatic Varieties : Riesling, Chenin Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer, and Muscat
  5. Language Development-Wine Production, Syrah/Shiraz, Grenache/Garnacha, Cabernet Franc and Gamay
  6. Sparkling Wine, Fortified Wine - Port & Sherry and Cellaring and Storage
  7. Wine Law- Italy & Spain, Language Development-Viticulture & Vinication , Tempranillo, Sangiovese, Nebbiolo and Zinfandel/Primitivo, Principles of pairing wine with food
  8. Blinding Tasting Exam, Multiple- Choice Exam and Wine Service Training

ISG I Wine Service Training 國際侍酒流程訓練:

台灣第一個國際侍酒流程訓練課程,我們邀請餐飲界專業侍酒師到教室進行現場模擬教學,侍酒師分解標準步驟並加上仔細講解。在虛擬餐廳環境中,ISG I學生先充當客人入座,近距離觀察專業侍酒示範所有侍酒流程,包括酒杯選擇、靜態酒與氣泡酒的正確開瓶、倒酒等所有服務細節與應對進退等侍酒禮儀,之後換學生上場練習,由專業侍酒師充當課人在一旁引導與指正。課程目標在協助旅館與餐廳養成專業侍酒人員優雅正確的侍酒動作,外場人員侍酒水平一致不只增進餐廳質感,無形中餐廳的葡萄酒銷售也將倍增。

觀看台灣酒研學院ISG I侍酒流程上課實況影片:

  1. ISG I 第8期 侍酒流程─講師示範
  2. ISG I 第8期 侍酒流程─學員演練

如何成為一名侍酒師
Barbara Philip(芭芭拉‧菲利浦), Master of Wine(葡萄酒大師)
Curriculum Department Head, International Sommelier Guild美國國際侍酒師協會課程部總監

歡迎參加國際侍酒師協會認證課程,開始您一生的葡萄酒學習之旅。當您踏上這樣的旅程,您已經表現出了對葡萄酒的好奇,正是這樣的好奇心驅使您成為一名優秀的侍酒師。

傳統上,Sommelier 的定義是指在餐廳工作的葡萄酒服務生,或是提供酒類飲料服務的工作人員。然而近年來,Sommelier的定義已經延伸為:在所服務的行業中,深入瞭解葡萄酒的專業人士。因此二十一世紀的侍酒師必須面面俱到。

雖然每一位侍酒師都有自己獨特的風格,不過所有的頂級葡萄酒專家都有一些共同點。他們異常熱情、博學而且謙虛,這一些特點是他們的"招牌"。具有這些特點的侍酒師能夠準確定位,並達到主要的服務目標:提升顧客的愉悅感。

我遇到的每一位優秀侍酒師對葡萄酒和優質服務都充滿了熱情。如果您是一個熱情四射的人,您的熱情一定會感染給周圍的同事和顧客。您的熱情將激發您面對這個職業的挑戰:一大早起來參加品酒活動;在正式課程結束後繼續學習葡萄酒;在餐廳裏瘋狂忙碌的夜晚仍然保持微笑。

如果您已經瞭解葡萄酒和其他飲料的基礎知識,那將非常有利於您成為一名合格的侍酒師。但在不久的將來,您會明白一個人不可能對所有知識面面俱到。值得慶幸地是,葡萄酒學習很容易讓人上癮,使人一直都想閱讀相關資料和品嚐葡萄酒,以便深入其中好好感受。

因為葡萄酒是一個廣泛的主題,很多人對葡萄酒多少有點畏懼。作為專業人士,侍酒師的工作就是讓顧客無憂無慮,這時謙虛就顯得非常重要。在一家餐廳或是葡萄酒專賣店裏,侍酒師的任務是幫助顧客挑選讓令他們感到最滿意的葡萄酒,而不是向客人炫耀自己懂得多少葡萄酒知識。在世界上,知識最淵博的葡萄酒專家往往也是最謙虛的人。

現在對侍酒師的定義,也包括侍酒師需要得到公認機構的認證,例如ISG國際侍酒師協會等。無論從滿足個人需求或是拓展工作機會來看,參加正式培訓益處良多。您將體會到正規的葡萄酒學習也可以增加飲酒樂趣,間接提高生活品質。

一群志同道合的人在一起學習,有助於積極向上的侍酒師們在其他熱情人士的幫助下學習葡萄酒知識,也利於營造一個輕鬆的討論平臺。在課堂上,您將品嚐各種葡萄酒,學習平時容易忽略的產區。您或許不會喜歡所有的葡萄酒,但是您將學會欣賞各種葡萄酒在多元化世界裏扮演的角色。這樣一來,葡萄酒學習成為了一種文化探索,常常激發學生鑽研某些地區的歷史、藝術和語言,以便更加深入瞭解。

獲得認證提高您的專業地位,並帶來增加收入的機會。雇主一看到您的認證級別,馬上就可以大概瞭解您的專業知識水準。同時,經過嚴格的正規訓練和考試也證明您對這一項專業的熱愛與投入。國際侍酒師協會的畢業生將成為葡萄酒愛好者中的一員,以酒會友,受益良多,旅行、品酒和職業晉升的機會也因此而增加。

如何成為一名成功的葡萄酒學生,秘訣很簡單 - 吃吃喝喝與問一籮筐問題。儘量多嘗試各式各樣的葡萄酒和食物,以及兩者之間的相互搭配的效果,並思考它們之間是否相配。有機會的話,多去參觀葡萄酒產區,親身體驗一下究竟是什麼造就了世界上獨一無二的風味。如果不能去旅行,就和來訪的葡萄酒莊園代表交談,瞭解他們那裏的發展趨勢。最好,準備一堆問題,在上課時詢問您的老師和同學,充分利用您的時間。

在整個學習過程中,保持好奇心、謙虛的態度以及好學的動力。侍酒師之路充滿探索和收穫,當然偶爾伴隨著挫折。請記住:沒有人可以全方面瞭解葡萄酒,但您學得越深,獲得的樂趣就越多,可以讓您更容易與別人分享您對葡萄酒的熱情。

歸根究柢,葡萄酒是快樂的來源。因此在本書的後續部份,我們儘量保持一種輕鬆的語調,減輕您的閱讀負擔,避免因為閱讀的困難性減少了葡萄酒帶來的樂趣。

台灣酒研學院(TWA)誠摯邀請您加入ISG認證的行列,一起踏上餐飲、葡萄酒與烈酒世界的精采旅程!

  • 酒頪相關行業人士(餐飲業、酒類代理商、媒體從業人員等)
  • 酒類愛好人士
  • 欲從事酒類相關服務行業的人士
  • 欲從事酒類教育進修行業的人士
  • 欲從事酒頪投資收藏行業的人士

透過TWA取得ISG認證的餐飲界學生代表如下:

  • 聶汎勳:ISG II第一期學生,國賓A CUT牛排館侍酒師與飲務經理,2011年台灣最佳法國侍酒師競賽亞軍, 2010年東南亞最佳法國侍酒師競賽總分排名第二
  • 何信緯:ISG II第一期學生,台中樂沐法式餐廳侍酒師,2011台灣最佳法國侍酒師競賽冠軍,
    東南亞最佳侍酒師競賽總分排名第一名。
  • 楊鎮豪:第一期ISG II學生,台北西華飯店義大利餐廳總領班
  • 郭永賢:第一期ISG II學生,維多利亞168牛排館吧台總監
  • 撒彥緯:第二期ISG II學生,乾杯集團侍酒師兼採購
  • 李庭瑋:第二期ISG II學生,L'Atelier de Joel Robuchon領班
  • 汪張立:第二期ISG II學生,三重兄妹麵館咖啡負責人
  • 陳君豪:第二期ISG II學生,酒堡進口商負責人
  • 張先倫:第二期ISG I學生,曾任台北西華飯店侍酒師,目前在上海私人會館擔任侍酒師
  • 曹貝如:第二期ISG I學生,義大世界餐廳經理
  • 楊凱琅:第四期ISG I學生,台北西華飯店飲務主任
  • 何玉貞:第四期ISG I學生,中華航空空服員訓練講師
  • 洪千雯:第四期ISG I學生,中華航空座艙長
  • 范文馨:第五期ISG I學生,月桂冠花園農莊負責人
  • 樓禹廷:第五期ISG I學生,1516 Bistro餐廳經理
  • 黃家隆:第五期ISG I學生,高雄茹絲葵牛排館服務人員
  • 嚴書群:第六期ISG I學生,向日葵餐廳侍酒師
  • 莊惠雅:第七期ISG I學生,鄉村鵝廚房負責人
  • 朱麗娥:第七期ISG I學生,甜甜圈義式餐廳負責人
  • 廖國智:第七期ISG I學生,元園廖媽媽的店負責人
  • 詹孟恩:第七期ISG I學生,台中樂沐法式餐廳服務人員
  • 林哲緯:第七期ISG I學生,台中樂沐法式餐廳服務人員
  • 吳明學:第七期ISG I學生,月光兔天堂小店公關副理
  • 楊喻涵:第七期ISG I學生,台中亞緻飯店餐廳副理
  • 楊芬祝:第七期ISG I學生,法森小館服務人員
  • 吉祥如:第七期ISG I學生,法森小館執行副理

 

 

 


常見問答集

  1. WSET Level 1 適合何種程度的學生?
  2. 何種程度可報名ISG I 或WSET Level 2 課程?
  3. ISG I與WSET Level 2 的相同點與相異點?
  4. 可直接報考ISG或WSET測驗而不上課嗎?
  5. 考完試多久會收到成績單與證書?
  6. 台灣有多少機構承認ISG & WSET認證嗎?

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